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荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富,但熱量卻不是很高。中醫(yī)認(rèn)為,荸薺是寒性食物,既可清熱瀉火,又可補(bǔ)充營養(yǎng),對于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用,每次10個左右即可。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
我國清代著名的溫病學(xué)家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”,就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。這五種汁都是甘寒清涼養(yǎng)陰之品,很適合剛開始發(fā)燒以及高燒剛退的患者飲用,但高燒期間者不宜飲用。在呼吸道傳染病較多的季節(jié),吃鮮荸薺還有利于流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
冬季兒童發(fā)燒現(xiàn)象較多,荸薺也很適合兒童食用。它不但能起到退燒作用,還能促進(jìn)孩子牙齒和骨骼的發(fā)育。
這是因為荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,它能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,同時還可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。英國在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分———荸薺英,它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有一定的抑制作用,還能降血壓。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
但荸薺不宜生吃,荸薺生長在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲,一定要洗凈煮透后方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。
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