常用的中藥食療三

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• 發(fā)布時間：2021-07-22 15:40:10
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韭菜具有補(bǔ)腎助陽、溫中理氣、活血化瘀、調(diào)經(jīng)通脈等功效。韭菜性味辛、溫，故能散瘀活血，尤其適宜血寒所導(dǎo)致的血瘀證。雞蛋能夠健脾益氣、補(bǔ)益五臟、滋陰潤燥、補(bǔ)心養(yǎng)血，而且雞蛋補(bǔ)而不滯，對體質(zhì)虛寒之人尤其適宜。

19.雞蛋炒韭茱

【組成】雞蛋2枚、韭菜100克、食鹽2克、植物油50毫升。

【制作】首先將韭菜清洗干凈，切小段備用;將雞蛋攪勻備用。隨后將油鍋燒熱，放入雞蛋翻炒直至成形，再放入韭菜一同翻炒至熟，撒入食鹽調(diào)味，拌勻即可出鍋。

【功效】活血化瘀、補(bǔ)腎助陽、溫中理氣。

【適用范圍】適宜遺精、滑精、腰膝酸痛、畏寒、精神不濟(jì)，以及女性月經(jīng)過多、崩漏、痛經(jīng)等血瘀型月經(jīng)病。

【分析】韭菜具有補(bǔ)腎助陽、溫中理氣、活血化瘀、調(diào)經(jīng)通脈等功效。韭菜性味辛、溫，故能散瘀活血，尤其適宜血寒所導(dǎo)致的血瘀證。雞蛋能夠健脾益氣、補(bǔ)益五臟、滋陰潤燥、補(bǔ)心養(yǎng)血，而且雞蛋補(bǔ)而不滯，對體質(zhì)虛寒之人尤其適宜。本方作為人們常見的一道家常菜，不僅味道較好，且具有—定的食療功效，因而非常適宜人們經(jīng)常食用。

20.醋溜白菜

【組成】白菜400克、蔥白5克、生姜2克、花生油30毫升、醋15毫升、食鹽1克、味精1克

【制作】將白菜、蔥白、生姜洗凈，再將白菜切成寸許長、拇指寬的小片，蔥、姜切絲;將花生油倒入鍋中，用火燒至五成熱后，放入蔥、姜爆香，再倒入白菜煸炒;然后放入食鹽、醋和少許清水，繼續(xù)煸炒;直至熟透后，加入味精即可起鍋。

【功效】養(yǎng)胃生津、清熱除煩、通便利尿、解毒抗癌。

【適用范圍】適宜食欲下降、腸燥便秘、精神不濟(jì)、小便不利、腹脹積食等癥。亦適宜糖質(zhì)病、動脈粥樣硬化癥、冠心病等癥的預(yù)防和病后調(diào)理。

【分析】白菜性微寒，具有淸熱解毒、除煩止渴、養(yǎng)胃生津、利尿通便等功效。現(xiàn)代藥理研究表明，白菜所含有的維生素、膳食纖維、鉀、鈣、硒、錳、鋅等營養(yǎng)成分，能降低膽固醇含量、防止血液凝聚、減小血液黏度、強(qiáng)化心血管功能、抑制動脈血管收縮或粥樣硬化，因此能有效防治冠心病、動脈粥樣硬化等癥。

21.素炒油菜心

【組成】油菜心300克、海米20克、蔥花2克、姜末2克、食鹽1克、味精1克、植物油20毫升、清水50毫升

【制作】將油菜清洗干凈，從中間一切兩半;將海米淘洗干凈，用清水浸泡備用。起鍋，倒入植物油，待油燒至五成熱時，投入蔥花、姜末爆香，隨即下入油菜心，反復(fù)翻炒至顏色呈嫩綠色時，倒入海米和清水、食鹽，繼續(xù)翻炒至油菜心熟透后，撒入味精，炒勻，即可出鍋。

【功效】清熱解毒、潤腸除燥。

【適用范圍】適宜小便不利、大便秘結(jié)、勞傷吐血等癥。

【分析】油菜含有維生素C、維生素維生素B、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、鉀、粗纖維等營養(yǎng)成分。具有活血化瘀、清熱解毒、利水消腫等功效。海米中的鈣、鐵、磷、碘、維生素A、維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)的含量非常高。二者合用，非常適宜熱燥者食用。

22.素炒海帶絲

【組成】海帶300克、蔥白3克、植物油20毫升、食鹽1克、味精1克、料酒5毫升

【制作】將海帶放入涼水中浸泡30分鐘后，撈出，切成細(xì)絲.并放入沸水中略焯一下，隨即瀝干水分備用。將蔥白切成細(xì)絲。起鍋，倒入植物油，待油燒至六成熱時，下入蔥絲爆香，隨即倒入海帶絲，翻炒至快熟時，調(diào)入料酒、食鹽、味精繼續(xù)翻炒。待海帶絲熟透后，即可出鍋。

【功效】清熱利水、生津化痰。

【適用范圍】適宜小便不利、消渴、積痰、水腫等癥。亦適宜青光眼、髙血壓、肥胖、甲狀腺腫大等癥。

【分析】海帶含有豐富的碘、胡蘿卜素以及一定量的鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、維生素A、維生素B族、維生素D等營養(yǎng)成分。海帶性寒，具有清熱利水、軟堅化痰、生津消腫等功效。由于海帶的礦物質(zhì)含量極高，因而具有顯著的防病、延年之效。

23.芥菜燒豆腐皮

【組成】芥菜500克、豆腐皮100克、食鹽1克、味精1克、植物油20毫升、清水100毫升

【制作】將芥菜清洗干凈，切成寸段：將豆腐皮洗凈，切成條狀。起鍋，倒入植物油，待油燒至七成熱時，將芥菜和豆腐皮一同倒入鍋中，加入清水和食鹽，用大火燒約3～5分鐘。待芥菜熟透后，調(diào)入味精，翻炒均勻，即可出鍋。

【功效】生津潤肺、健胃消食、理氣化痰。

【適用范圍】適宜食欲不振、食積不化、咳嗽多痰、小便不利、氣短乏力等癥。

【分析】芥菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分;其性溫，具有溫中解表、利水利尿、宣肺化痰等功效。方中合用豆腐皮，則能夠起到清熱瀉火、生津潤燥、健脾益氣的作用。二者合用使得本方具有一定的清瀉 效果。

24.胡蘿卜炒肉絲

【組成】胡蘿卜200克、豬瘦肉100克、蔥絲2克、植物油20毫升、食鹽1克、味精1克

【制作】將去皮的胡蘿卜和豬肉分別洗凈，切絲備用。起鍋，倒入植物油，待油燒至六成熱時，下入蔥絲爆香，隨即下入肉絲反復(fù)煸炒。待肉絲顏色變白后，下入胡蘿卜絲，加入食鹽，用大火翻炒至胡蘿卜、豬肉熟透后，調(diào)入味精，翻炒均勻，即可出鍋。

【功效】滋陰補(bǔ)氣、健胃消食。

【適用范圍】適宜食欲不振、胸悶、氣短、體虛等癥。亦可用于冠心病的病后調(diào)理。

【分析】豬肉的補(bǔ)虛作用較強(qiáng)，具有滋陰潤燥、補(bǔ)腎養(yǎng)血等功效。胡蘿卜不僅富含多種維生素和微量元素，且具有清熱解毒、潤腸通便等功效;同時，胡蘿卜所含有的山柰酌等物質(zhì)能夠起到擴(kuò)張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量的作用，因而非常適宜冠心病人食用。

25.木耳燒海帶

【用料】黑木耳50克、海帶200克、油豆腐100克、蔥段5克、姜末3克、花生油30毫升、料酒20毫升、香油5毫升、米醋5毫升、醬油10毫升、白糖5克、味精2克

【制作】將海帶泡發(fā)、洗凈、切塊后，放入沸水中略焯一下;將木耳泡發(fā)，洗凈;將油豆腐洗凈切成小方塊。起鍋，將花生油倒入鍋中，待油燒熱后，放入蔥段、姜末爆香，隨即倒入海帶、木耳和油豆腐，并將料酒、醬油、米醋、白糖調(diào)入其中。向鍋中加入約300毫升清水后，燒約20～30分鐘。出鍋前，淋入香油和味精，拌勻即可。

【功效】補(bǔ)血和營、健脾養(yǎng)胃、滋陰潤腸。

【主治】適宜脾胃虛弱、月經(jīng)過多、便秘等癥。

【分析】黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)成分，且含有一定量的胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)血和營、健脾養(yǎng)胃、涼血止血、潤腸通便等功效。本方合用營養(yǎng)豐富的海帶，尤其適宜血熱型月經(jīng)不調(diào)女性食用。

26.洋蔥炒青椒

【組成】洋蔥300克、青椒100克、植物油30毫升、食鹽1克、味精1克、白砂糖10克、米醋5毫升

【制作】將青椒洗凈，去籽，切成菱形;將洋蔥去外皮，洗凈，切成菱形。起鍋，倒入植物油，待油燒至六成熱時，下入青椒、洋蔥翻炒片刻，隨即撒入食鹽、醋、白砂糖，繼續(xù)翻炒至洋蔥、青椒熟透后，調(diào)入味精，翻炒均勻，即可出鍋。

【功效】養(yǎng)肺化疾、理氣祛寒。

【適用范圍】適宜咳嗽、痰濕、痰積等癥。

【分析】洋蔥和青椒中含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷、鋅及一定量的B族維生素、蛋白質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，洋蔥、青椒均性溫，常食能夠起到理氣寬中、清肺化痰、消癰消腫、解毒殺蟲的作用。本方二者合用，其養(yǎng)肺、理氣之效尤其顯著，對于疲濕阻滯、氣滯型患者最為適宜。

27.干燒筍片

【組成】竹筍300克、清湯200毫升、植物油30毫升、食鹽1克、味精1克、白砂糖10克、醬油5毫升、料酒5毫升

【制作】將竹筍清洗干凈，切成薄片。起鍋，倒入植物油，待油燒至六成熱時，下入筍片，反復(fù)翻炒至筍片變色后，倒入清湯、食鹽、白砂糖、醬油、料酒。先用大火燒沸，再改用小火燒約30分鐘。待湯汁收干后，調(diào)入味精，翻炒均勻，即可出鍋。

【功效】清熱去火、滋陰補(bǔ)肝。

【適用范圍】適宜肝陰虛所導(dǎo)致的咳嗽、痰積、目赤等癥狀。

【分析】竹筍中含有豐富的膳食纖維和一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分。竹筍所含有的多種氨基酸成分，對于人體的蛋白質(zhì)代謝有著重要的作用。中醫(yī)認(rèn)為，竹性寒，具有滋陰清熱、益氣養(yǎng)胃、化痰利膈等功效，且能夠起到一定的保肝、降壓作用。

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