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雞蛋味甘，性平，無毒。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛋清性嫩寒而氣清，可益精補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒;蛋黃性通而氣渾，有滋陰潤燥、養(yǎng)血熄風(fēng)的功效。
雞蛋
【性味功效】雞蛋味甘，性平，無毒。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛋清性嫩寒而氣清，可益精補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒;蛋黃性通而氣渾，有滋陰潤燥、養(yǎng)血熄風(fēng)的功效。
【養(yǎng)生提示】雞蛋一般人都適合食用，更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、老人的理想食品。患有高熱、腹瀉，肝炎、腎炎、膽囊炎的人應(yīng)忌食雞蛋。生雞蛋、老雞蛋以及油炸雞蛋不宜食用，容易引起各種不適的癥狀，出現(xiàn)精神倦急、食欲不振、毛發(fā)脫落以及肌肉酸痛等現(xiàn)象。變質(zhì)發(fā)臭、發(fā)黑的雞蛋不能食。
【選購指南】雞蛋一般以新鮮和沒有激素污染即可，一般認(rèn)為土雞蛋要好一點。
特色食譜
雞蛋冰糖銀耳湯
【原料】雞蛋2只，冰糖8克，銀耳6克。
【做法】鋃耳煮爛熟，取雞蛋清加水適量調(diào)勻，與冰糖水同煮沸，去沫，再與銀耳調(diào)勻，每日1劑，連續(xù)服食。
【功效】滋陰降壓，益精補(bǔ)氣，潤肺利咽。適宜于陰虛高血壓患者服食。
鴨蛋
【性味功效】鴨蛋味甘、咸，性涼，具有養(yǎng)陰清肺、補(bǔ)心止熱、潤肺美膚的功效。
【養(yǎng)生提示】鴨蛋最適宜子陰虛火旺的人食用。但由子鴨蛋性偏涼，因此脾陽不足、寒濕下痢的人要慎用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少吃。鴨蛋腥氣較重，不宜吃得過多，吃的時候要加入一些醋和姜末以減輕腥味。松花蛋不宜多吃，以防造成人體積蓄性鉛中毒。
【選購指南】鴨蛋一般以新鮮和沒有激素污染的為好。
特色食譜
鴨蛋銀耳豆?jié){
【原料】鴨蛋1個，銀耳3個，白糖適量，豆裝500毫升。
【做法】鴨蛋打在碗內(nèi)攪勻，銀耳泡開。煮豆?jié){時，放入銀耳，煮好時，放入鴨蛋，加糖。飲漿吃銀耳蛋花。
【功效】本品滋陰潤肺胃、止咳清咽、化痰止渴。適用于肺虛所致的咳嗽、肺結(jié)核陰虛有熱者。
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