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魚腥草的食療價(jià)值值得推薦，含有人體必須的錳、鋅、銅等微量元素，還含有豐富的維生素C，E及煙酸等。
魚腥草的食療價(jià)值值得推薦，含有人體必須的錳、鋅、銅等微量元素，還含有豐富的維生素C，E及煙酸等。魚腥草還是人體必需氨基酸的良好來源。魚腥草作菜，生食最佳，其香氣獨(dú)特，口感別具，風(fēng)味適口可人。新鮮的魚腥草，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。涼拌時(shí)需先洗凈去掉老根，用鹽腌制5~10分鐘，然后加生抽、醋、香油拌勻，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。涼拌佐餐使人大開胃口，增進(jìn)食欲、改善消化功能。選購新鮮魚腥草時(shí)，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃為佳。若選干燥的，以無雜質(zhì)、干燥為佳。在日本，魚腥草備受青睞，除采用傳統(tǒng)漢方、藥膳食療外，還以功能性保健食品(茶、飲料等食品添加)等方式應(yīng)用?，F(xiàn)介紹幾則食療方，僅供參考。
魚腥草粥
魚腥草60克，大米100克，白糖適量。大米粥將熟時(shí)，放入切細(xì)的魚腥草、白糖同煮。有清熱解毒、消癰通淋之效，可輔治熱毒及痰熱蘊(yùn)結(jié)所致的肺癰、咳嗽、淋證、水腫、痢疾等。
魚腥草炒雞蛋
魚腥草150克，雞蛋1～2個(gè)，油、鹽、蔥花適量。魚腥草洗凈切段;雞蛋打開，攪蛋液。置炒鍋放油，入魚腥草煸炒至軟，將蛋液淋入，翻炒成塊，再撒蔥花，調(diào)入鹽即成。1日1次食用，可清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺，輔治疰夏體倦及肺熱喘咳等癥。
魚腥草豬肚綠豆湯
魚腥草100克，綠豆50克，豬肚200克，姜、蔥、鹽適量。魚腥草切段，豬肚切塊。先把豬肚、綠豆放入燉鍋，煮40分鐘后再放魚腥草、姜、蔥、鹽，再煮10分鐘即成。可清熱解毒、健脾消暑、利尿消腫，既可作常人消暑開胃之膳，又可輔治慢性肝脾肺腎等臟器的虛損性疾病。
值得注意的是，以上魚腥草量為鮮品，干品量減半，同時(shí)應(yīng)先浸泡;鮮品魚腥草氣腥味濃，若不能受用，可陰干后用。
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