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中醫(yī)認(rèn)為，河蝦性溫、味甘，歸肝、腎經(jīng)。具有補腎壯陽、通乳抗毒之功效。對腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等有一定的食療作用。
主料：芽筍200克，蠶豆150克，河蝦150克。
調(diào)料：料酒、鹽、豉油、蔥姜、鹽、豉油、胡椒粉各適量。 做法：1.芽筍去殼切薄片，用開水焯一遍，瀝干水分。2.河蝦用料酒、鹽、豉油、蔥姜腌漬入味。3.鍋內(nèi)放食用油，先將河蝦爆炒至變紅八分熟出鍋。4.將芽筍片、蠶豆入鍋煸炒片刻，加入河蝦、鹽、豉油、胡椒粉一同翻炒至湯汁收干，即可出鍋裝盤。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，河蝦性溫、味甘，歸肝、腎經(jīng)。具有補腎壯陽、通乳抗毒之功效。對腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等有一定的食療作用。河蝦入饌，煲湯炒食皆鮮美。此道“芽筍蠶豆熗小蝦”，加入富含微量元素的芽筍和植物蛋白含量較高的蠶豆同烹飪，菜肴營養(yǎng)豐富，口感鮮香，芽筍脆爽，蠶豆綿糯，河蝦鮮嫩，適合各類人群食用，尤其是“三高”人群食用。
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